Rezept Gebackene Aubergine mit Schafskäse-Tomaten-Kruste
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gSchafskäse
- 3Zwiebel(n)
- 2 TeelöffelSalz
- 2 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TeelöffelGemüsebrühe (Pulver)
- 1 TeelöffelPaprikapulver
- 4 ELSojasauce
- 1 Bundglatte Petersilie
- 4 ELTomatenmark
- 1 Teelöffelgetrockneter Thymian
- 1 Messerspitze(n)gemahlene Muskatnuss
- 2 große(n)Tomate(n)
- 2 mittelgroße(n)Aubergine(n)
- 1 ELWasser
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Schüssel(n), Backblech(e), Küchenpapier
Zubereitung
- 1
Auberginen vorbereiten
Auberginen waschen, putzen, längs halbieren und auf beiden Seiten mit insgesamt 1,5 TL Salz bestreuen. Dann ca. 10 Min. ruhen lassen.
- 2
Marinade zubereiten
Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Mit Thymian, Paprikapulver, 1 Msp. Pfeffer, Olivenöl und Sojasauce zu einer Marinade verquirlen.
- 3
Auberginen vorbacken
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinade über den Auberginen verteilen. Die marinierten Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder in eine Auflaufform) geben und ca. 20 Min. backen.
- 4
Schafskäsemasse zubereiten
Schafskäse zerbröseln und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zum Schafskäse geben, ebenso das Tomatenmark. Mit dem restlichen Salz sowie Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
- 5
Auberginen fertig backen
Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten in feine Scheiben schneiden. Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen. Die Tomatenscheiben auf die Auberginen legen und die Schafskäse-Masse darauf verteilen. Auberginen noch 10 Min. überbacken.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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