Rezept Frühlingskräutersuppe mit Sellerie
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1 mittelgroße(n)Zwiebel(n)
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 2 Stange(n)Staudensellerie
- 2 ELSüßrahmbutter
- 150 mltrockener Weißwein
- 2 ELWeizenmehl Type 405
- 1.000 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1 BundSchnittlauch
- 1 BundPetersilie
- 200 gCrème fraîche
- 4 Prise(n)Salz
- 3 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Prise(n)Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten und anschwitzen
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen, putzen und klein schneiden. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 5 Minuten anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- 2
Suppe köcheln lassen
Das Mehl unter Rühren dazugeben und mit dem Schneebesen gründlich einrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Dann die Gemüsebrühe zugeben, verrühren und aufkochen lassen. Die Suppe 10 Minuten offen köcheln lassen.
- 3
Kräuter zugeben, pürieren und servieren
Inzwischen die Kräuter waschen und die Petersilienblättchen abzupfen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken, einen Teil zur Seite legen, die restlichen Kräuter zur Suppe geben. Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab fein cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
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