Rezept

Cremige Pilz-Pasta

Zubereitung

1. 1

   Pasta kochen und Pilze vorbereiten

   • 150 g Sonnenblumenkerne, 
   • 200 g Vollkorn-Bandnudeln, 
   • 300 g Austernpilz(e), 
   • 20 g Bratöl

   Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser übergießen, bis diese bedeckt sind und 10 Min. einweichen lassen. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Pilze putzen, anschließend in Streifen zerzupfen oder schneiden und salzen. 2 EL Öl erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze 5–7 Min. goldbraun knusprig anbraten.

2. 2

   Sauce zubereiten

   • 40 g Zitrone(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 30 g Misopaste, 
   • 20 g Hefeflocken, 
   • 100 ml Reisdrink, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Für die Sauce 100 ml Pastawasser auffangen, die Schale einer Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen und vierteln. Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben. Übriges Wasser der eingeweichten Sonnenblumenkerne abgießen, letztere ebenfalls dazugeben, Misopaste, Hefeflocken und Reisdrink folgen lassen. Mit einem Pürierstab cremig mixen, bei Bedarf noch etwas Reisdrink hinzufügen. Anschließend nach Geschmack pfeffern. Kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen.

3. 3

   Servieren

   Nudeln auf zwei Teller verteilen, Pilze hinzufügen und mit der Sauce übergießen.

4. 4

   Guten Appetit!