Rezept

Bowl mit Miso-Erdnuss-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Dressing zubereiten

   • 2 g Knoblauch, 
   • 10 g Misopaste, 
   • 80 ml Olivenöl, 
   • 12 ml Reisessig, 
   • 45 ml Zitronensaft, 
   • 30 ml Agavendicksaft, 
   • 45 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 100 g Erdnussmus, 
   • 125 ml Wasser, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 0,05 g Salz

   Für das Dressing Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit Misopaste, Ölen, Essig, Zitronen- und Agavendicksaft, Sojasauce, Erdnussmus und Wasser zu einem sämigen Dressing pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen und je nach gewünschter Cremigkeit noch Wasser hinzugeben.

2. 2

   Reis kochen

   • 200 g Vollkorn-Basmatireis

   Reis nach Packungsanweisung kochen und im geschlossenen Topf ausdampfen lassen.

3. 3

   Rotkohl zubereiten

   • 250 g Rotkohl, 
   • 300 g Möhre(n), 
   • 115 g Apfel/ Äpfel

   Inzwischen Rotkohl von seinen äußeren Blättern befreien, mit einer Gemüsereibe oder einem Messer in feine Streifen schneiden und mit etwas Dressing anmachen. Karotten schälen und fein raspeln, Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

4. 4

   Pilze anbraten

   • 4 g Austernpilz(e), 
   • 100 g Babyspinat, 
   • 20 ml Bratöl

   Pilze und Spinat putzen. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin scharf anbraten, pfeffern und salzen. Wenn sie leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Bowl anrichten

   • 20 g Schwarzer Sesam, 
   • 20 g Sonnenblumenkerne

   Spinat in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze dünsten, bis er zusammenfällt, dann mit Reis, Rotkohl, Karotten, Apfelspalten und Pilzen in den Schalen anrichten.

6. 6

   Topping darübergeben

   Sesam, Sprossen und Sonnenblumenkerne als Topping darübergeben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

7. 7

   Guten Appetit!