Rezept

Belgische Waffeln

Zubereitung

1. 1

   Waffelteig vorbereiten

   • 280 g Dinkelmehl Type 630, 
   • 12 g Backpulver, 
   • 70 g Rohrohrzucker, 
   • 1,5 g gemahlene Vanille, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 120 g Ei(er), 
   • 50 g Süßrahmbutter, 
   • 400 ml Vollmilch

   Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermischen. Eier trennen und Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen, Eigelb und Milch dazugeben, verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Eischnee unter den Teig heben (nicht rühren, damit der Teig luftig bleibt).

2. 2

   Waffeleisen aufheizen und Waffeln backen

   • 20 g Süßrahmbutter

   Belgisches Waffeleisen aufheizen und mit etwas übriger Butter einfetten. 2 kleine Suppenkellen Teig auf dem Eisen verteilen. Waffeln je nach Gerät 4–5 Min. backen und vorsichtig aus dem Waffeleisen lösen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.

3. 3

   Waffeln anrichten und genießen

   • 500 ml Vanilleeis, 
   • 360 g Apfelmark mit Brombeere & Himbeere

   Fertige Waffeln mit je 1 Kugel Vanilleeis und 1 großen Klecks Fruchtmark garniert servieren.

4. 4

   Guten Appetit!