Veganer Schokoladenkuchen

Name: Veganer Schokoladenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 125 ml Rapsöl; 2 EL Apfelessig (22 g); 200 ml Kokosmilch; 150 g Chocolat 64% Cacao; 250 ml Sojadrink; 250 g Weizenmehl Type 405; 80 g Kakaopulver (schwach entölt); 250 g Kokosblütenzucker; 1 Packung(en) Vanillezucker (10 g); 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 1 Teelöffel Natron (3 g); 50 ml Espresso (frisch gekocht)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

3 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Veganer Schokoladenkuchen

Kuchenteig anrühren und backen

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten, Boden mit Backpapier auskleiden. Sojadrink mit 2 EL Apfelessig mischen und beiseitestellen. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Kokosblütenzucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und 1 Prise Salz vermischen. 200 ml Wasser erhitzen und zusammen mit Espresso, Rapsöl und der Sojadrink-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, in die Form füllen und 1 Std. backen. Herausnehmen, 15 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Schokoladen-Kokos-Ganache zubereiten

150 g Chocolat 64% Cacao

200 ml Kokosmilch

Während der Kuchen backt, Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kokosmilch erwärmen und unterrühren. Die Schokoladen-Kokos-Ganache 30 Min. kalt stellen, dann mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer 3 Min. aufschlagen.

Torte fertigstellen

2 EL Apfelessig (22 g)

2 TL Backpulver (6 g)

50 ml Espresso (frisch gekocht)

80 g Kakaopulver (schwach entölt)

250 g Kokosblütenzucker

1 TL Natron (3 g)

125 ml Rapsöl

250 ml Sojadrink

1 Packung(en) Vanillezucker (10 g)

250 g Weizenmehl Type 405

Den Kuchen horizontal halbieren. 4 EL Ganache auf dem unteren Boden verteilen, den oberen Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme die Torte ringsum einstreichen. Vor dem Servieren mindestens 1 Std. kalt stellen.

Unser Tipp:

Mit Schokoladenraspeln oder frischem Obst, zum Beispiel Himbeeren, dekorieren.