Tomaten-Zwiebel-Butter

Name: Tomaten-Zwiebel-Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 Portion(en)
Ingredients: 1 kleine(n) Zwiebel(n) (30 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 EL Olivenöl (10 ml); 1 EL Rohrohrzucker (15 g); 125 g weiche (Süßrahm-)Butter; 50 g Tomatenmark; 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (1,25 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

2 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Tomaten-Zwiebel-Butter

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. glasig dünsten. Zucker drüberstreuen und 1–2 Min. karamellisieren lassen. Alles gut vermischen, von der Flamme nehmen und auskühlen lassen.

Tomaten-Zwiebel-Butter zubereiten

Weiche Butter, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und die abgekühlte Zwiebelmasse in eine Schale geben, gründlich mit einer Gabel verkneten und längs auf ein kleines Stück Backpapier legen. Die Tomaten-Zwiebel-Butter zu einer Rolle formen und in das Backpapier einwickeln.

Butter kühlen und servieren

Im Kühlschank mindestens 2 Std. kühlen. Zum Servieren aus dem Papier auswickeln und in Scheiben schneiden.

Unser Tipp:

Die Tomaten-Zwiebel-Butter passt super zu gegrilltem Steak oder macht ein Aufbackbaguette zu einem Tomatenbaguette. Dazu das Baguette alle 2 cm quer einschneiden, aber nicht durchschneiden. Feine Scheiben der Kräuterbutter in die Einschnitte geben. Das Baguette dann im Ofen oder im Grill bei indirekter Hitze ca. 10 Minuten bei 200°C backen / grillen.