Spaghetti mit Linsen-Bolognese
Aufwand
20 Min.
Vorbereitung
50 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Spaghetti mit Linsen-Bolognese
1.
Gemüse vorbereiten
Knoblauch, Schalotte, Möhre und Sellerie schälen. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Die Möhrenenden abschneiden und Möhre sowie Sellerie 0,5 cm groß würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls 0,5 cm groß würfeln.
2.
Zutaten anbraten
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren- und Selleriestücke darin bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 2 Min. scharf anbraten, für 1 Min. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, dann das Tomatenmark zufügen und unter ständigem Rühren nochmals 2 Min. anbraten.
3.
Bolognese kochen
Mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen, die Linsen und Kräuter zugeben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze zunächst 30 Min. garen, zwischendurch umrühren. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Min. sämig einkochen. Dann die Tomatenstücke dazugeben und nochmals 2 Min. köcheln lassen.
4.
Nudeln kochen und mit Sauce servieren
Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, anschließend abgießen. Die Nudeln mit der Bolognese vermengen, auf Teller verteilen und servieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie die doppelte Menge zubereiten, haben Sie schon die Basis für eine Lasagne. Die Bolognese lässt sich dafür auch gut einfrieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
1
Schalotte(n)
(30 g)
75 g Möhre(n)
75 g Knollensellerie
2 mittelgroße(n)
Tomate(n)
(120 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
1,50 EL
Tomatenmark
(22,50 g)
150 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
690 g Passata
100 g Berglinsen
1 Teelöffel
getrocknete italienische Kräuter
(2 g)
500 g Spaghetti
Empfohlene Utensilien
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 660 kcal
- 2782 kJ
- 9,82 g
- 1,55 g
- 110 g
- 10,47 g
- 11,44 g
- 26,35 g
- 1,20 g
-
pro 100 g
- 148 kcal
- 623 kJ
- 2,20 g
- 0,35 g
- 24,63 g
- 2,34 g
- 2,56 g
- 5,90 g
- 0,27 g
-
Gesamt
- 2639 kcal
- 11130 kJ
- 39,28 g
- 6,22 g
- 439,98 g
- 41,87 g
- 45,77 g
- 105,41 g
- 4,82 g
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