Erdbeer-Spargel-Salat mit Putenbruststreifen
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Zubereitung von: Erdbeer-Spargel-Salat mit Putenbruststreifen
1.
Spargel zubereiten
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schräg in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, bis die Stangen weich sind, aber noch Biss haben. Die Kochzeit ist abhängig von der Dicke der Stangen.
2.
Restliche Zutaten vorbereiten
Putenbruststreifen in einer Pfanne bei hoher Hitze 6 Min. in 4 EL Öl rundum goldbraun anbraten. Mit 1 TL Salz und 8 Prisen frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Erdbeeren waschen und vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen und auf Teller verteilen.
3.
Dressing anrühren und Salat anrichten
Basilikum waschen und trocknen, Blätter abzupfen und mit Mayonnaise fein pürieren. Joghurt, Zitronensaft, ½ TL Salz und 4 Prisen frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Das Dressing über den Salat träufeln.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
800 g Weißer Spargel
760 g Putenbrustfilet(s)
350 g Erdbeere(n)
100 g Rucola
0,50 Bund
Basilikum
(30 g)
100 ml Mayonnaise
100 g Sahnejoghurt (griechische Art)
0,50 Stück(e)
Zitrone (Saft)
(30 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
4 EL
Bratöl
(40 g)
8 Prise(n)
schwarze Pfefferkörner
(0,80 g)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
4 Prise(n)
schwarze Pfefferkörner
(0,40 g)
Empfohlene Utensilien
Backform
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 594 kcal
- 2480 kJ
- 34,93 g
- 5,48 g
- 11,38 g
- 10,82 g
- 5,84 g
- 54,36 g
- 2,35 g
-
pro 100 g
- 103 kcal
- 429 kJ
- 6,04 g
- 0,95 g
- 1,97 g
- 1,87 g
- 1,01 g
- 9,39 g
- 0,41 g
-
Gesamt
- 2376 kcal
- 9920 kJ
- 139,73 g
- 21,91 g
- 45,52 g
- 43,29 g
- 23,38 g
- 217,43 g
- 9,39 g
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