Rhabarber-Chutney mit Pecorino und Röstbrot

Name: Rhabarber-Chutney mit Pecorino und Röstbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 33 min
Total time: 2 h 53 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Rhabarber; 0,50 Zwiebel(n); 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 daumengroß Ingwerwurzel; 1 EL Olivenöl; 50 ml Himbeeressig; 80 g Rohrohrzucker; 4 Scheibe(n) Weißbrot; 160 g Pecorino

Aufwand

20min Vorbereitung

153 min Zubereitung

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Zubereitung von: Rhabarber-Chutney mit Pecorino und Röstbrot

Chutney zubereiten

Rhabarber putzen, waschen und schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles klein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Rhabarber, Essig und Zucker zugeben und alles noch ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird. In ein Einmachglas füllen und ca. 2 Stunden abkühlen lassen.

Brotscheiben toasten und belegen

Weißbrotscheiben toasten oder im Backofen bzw. in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Pecorino in Scheiben schneiden und auf die Brote legen, mit dem Rhabarber-Chutney bestreichen.