Orientalischer Kichererbsen-Couscous mit Pastinake und Orange
Aufwand
5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Orientalischer Kichererbsen-Couscous mit Pastinake und Orange
1.
Couscous zubereiten
Couscous sowie je 1 EL Gewürzmischung und Gemüsebrühpulver in eine große Schale geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Kurz verrühren und ziehen lassen.
2.
Gemüse, Obst waschen, putzen, schneiden
Währenddessen Pastinaken waschen, Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Orange halbieren. Von der einen Hälfte 4 schmale Spalten abschneiden, den Rest schälen und in kleine Stücke schneiden. Die andere Orangenhälfte auspressen. Datteln ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
3.
Cashewkerne anrösten
Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und die Cashewkerne 5 Min. bei ¾ Hitze anrösten, sodass sie sich leicht braun färben. Beiseitestellen.
4.
Pastinakenwürfel, Zwiebelringe mit Gewürzen braten, mit Orangensaft und Wasser ablöschen
Die Pfanne mit 1 EL Bratöl erneut erhitzen und die Pastinakenwürfel darin scharf anbraten. Nach 5 Min. Zwiebelringe und 1 EL Gewürzmischung hinzufügen und weitere 5 Min. bei ¾ Hitze braten. Mit 150 ml Wasser und dem Orangensaft ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.
5.
Couscous mit Gemüse sowie Orangen und Dattelstücke mischen und servieren
Das gegarte Gemüse sowie die Orangen und Dattelstücke zum gequollenen Couscous geben und unterheben. Kurz ziehen lassen und dann mit einem Klecks saurer Sahne, Cashews, Orangenspalten und Petersilie garniert servieren.
Zutaten
Für 2 Portion(en)
-
+
120 g Kichererbsen-Couscous
2 EL
Gewürzmischung Tajine
(10 g)
2
Pastinake(n)
(160 g)
2
rote Zwiebel(n)
(70 g)
1
Orange(n)
(145 g)
100 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
1 Stängel
Petersilie
(2 g)
100 g Cashewkerne
2 EL
Saure Sahne
(26 g)
1 EL
Gemüsebrühe (Pulver)
(10 g)
250 ml Wasser
1 EL
Bratöl
(10 ml)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n)
Schüssel(n)
Zitruspresse
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 590 kcal
- 2484 kJ
- 13,95 g
- 3,13 g
- 89,22 g
- 48 g
- 14,56 g
- 17,35 g
- 2,64 g
-
pro 100 g
- 118 kcal
- 495 kJ
- 2,78 g
- 0,62 g
- 17,79 g
- 9,57 g
- 2,90 g
- 3,46 g
- 0,53 g
-
Gesamt
- 1181 kcal
- 4968 kJ
- 27,91 g
- 6,27 g
- 178,44 g
- 96 g
- 29,12 g
- 34,70 g
- 5,28 g
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