Linguine mit Zitronenpesto
Aufwand 25 Min. Vorbereitung
10 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Linguine mit Zitronenpesto
1.
Zutaten vorbereiten
Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale (nur das Gelbe!) mit einer Vierkantreibe fein abreiben. Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Parmesan ebenfalls fein reiben. Babyspinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Knoblauch schälen.
2.
Pesto zubereiten
Pinienkerne, Knoblauchzehe, Olivenöl, Brühe, Zitronensaft und -schale in einen hohen Rührbecher geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. 50 g geriebenen Parmesan hinzugeben und nochmals pürieren. Mit ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
3.
Nudeln zubereiten
Reichlich Wasser mit ½ TL Salz in einem großen Topf aufkochen und Linguine darin in etwa 8 Min. al dente kochen. In ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
4.
Nudeln anrichten
Pesto und Babyspinat unter die Nudeln rühren. Alles mit restlichem Pfeffer würzen. Pasta auf vier Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
3 Zitrone(n) (450 g)
80 g Parmesan
300 g Babyspinat
1 Zehe(n) Knoblauch (2 g)
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
100 ml Gemüsebouillon (zubereitet)
0,75 Teelöffel Salz (3,75 g)
3 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,15 g)
400 g Linguine
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe Pürierstab / Stabmixer Rührbecher Sieb Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
- Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
- pro Portion
- 791 kcal
- 3310 kJ
- 39,35 g
- 8,89 g
- 75,41 g
- 4,78 g
- 7,37 g
- 25,48 g
- 1,74 g
- pro 100 g
- 214 kcal
- 896 kJ
- 10,65 g
- 2,41 g
- 20,41 g
- 1,29 g
- 1,99 g
- 6,90 g
- 0,47 g
- Gesamt
- 3165 kcal
- 13241 kJ
- 157,38 g
- 35,57 g
- 301,66 g
- 19,10 g
- 29,46 g
- 101,94 g
- 6,96 g
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