Fusilli e fagioli

Name: Fusilli e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n) (35 g); 200 g Fusilli; 40 g Parmesan; 4 EL Olivenöl (40 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 800 ml Wasser; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 2 Spritzer Essig (4 g); 2 Möhre(n) (160 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2 Stange(n) Staudensellerie (190 g); 0,50 Teelöffel Chiliflocken (1,50 g); 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (4 g); 3 EL Tomatenmark (45 g); 400 g weiße Bohnen (Konserve); 200 g Tomatenstücke (Konserve)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Fusilli e fagioli

Gemüse für Soffritto vorbereiten und anbraten

2 Zehe(n) Knoblauch (4 g)

2 Möhre(n) (160 g)

4 EL Olivenöl (40 g)

2 Stange(n) Staudensellerie (190 g)

1 Zwiebel(n) (35 g)

Als Erstes als Saucenbasis einen Soffritto herstellen. Hierfür Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen, Selleriestangen waschen und alles fein würfeln. 4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse 10 Min. bei niedriger Hitze anschwitzen, dabei öfters umrühren.

Sauce herstellen und Pasta mitkochen

0,50 TL Chiliflocken (1,50 g)

200 g Fusilli

2 TL getrocknete italienische Kräuter (4 g)

1 TL Salz (5 g)

3 EL Tomatenmark (45 g)

200 g Tomatenstücke (Konserve)

800 ml Wasser

400 g weiße Bohnen (Konserve)

Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, 1 TL Salz, Chiliflocken, Kräutermischung und Tomatenmark hinzufügen und für 1 Min. anbraten. Anschließend Bohnen samt Bohnenwasser, Tomatenstücke und 800 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. 3 Min. köcheln lassen, dann die Pasta in den Topf geben und nach Packungsanweisung garen, bis sie al dente ist.

Für mehr Würze: Ein Stück Parmesanrinde mitkochen (diese vor dem Servieren wieder entfernen) oder als pflanzliche Alternative kurz vor Ende der Kochzeit 1 EL Misopaste unterrühren.

Abschmecken und servieren

2 Spritzer Essig (4 g)

1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

40 g Parmesan

Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Essig abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Unser Tipp:

Ein bitterer Salat, der etwas Hitze verträgt – wie zum Beispiel Radicchio oder Endivie –, passt hervorragend: Dafür ganz zum Schluss einige in Streifen geschnittene Blätter unterheben und kurz durchziehen lassen.