Rezept

Vegetarisches Butter Chicken

Zubereitung

1. 1

   Tofu zubereiten

   • 200 g Tofu natur, 
   • 9 g Speisestärke, 
   • 1,5 g Garam Masala, 
   • 10 g Bratöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tofu in ein Geschirrtuch einwickeln und auspressen. Anschließend in grobe Stücke reißen, in eine Schüssel geben und mit Stärke und 1 EL Bratöl mischen. Mit ½ TL Garam Masala sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen 25 Min. backen. Der Tofu verliert so seine Feuchtigkeit und wird „chewy“, also bissfest und elastisch.

2. 2

   Reis kochen

   • 125 g Basmatireis, 
   • 8 g Koriander

   In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Frischen Koriander waschen und trocknen, Blättchen abzupfen und zum Garnieren beiseitelegen.

3. 3

   Sauce zubereiten

   • 3 g Garam Masala, 
   • 35 g Zwiebel(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 20 g Butter, 
   • 15 g Currypulver (mild), 
   • 22 g Tomatenmark, 
   • 500 g Passata, 
   • 200 ml Kokosmilch

   Für die Sauce Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und pressen. ½ EL Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin 2–3 Min. anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und mit 1 TL Garam Masala sowie der Currymischung würzen. Tomatenmark dazugeben und weitere 2–3 Min. rösten. Passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken. 1,5 EL Butter und Tofu in die Sauce geben und alles gut verrühren. Reis mit Sauce auf 2 Tellern anrichten und mit Koriander garnieren.

4. 4

   Guten Appetit!