Rezept Veganer Nussbraten
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggetrocknete Pflaumen (ohne Stein)
- 100 gWalnusskerne
- 200 gweiße(r) Champignons
- 200 gZwiebel(n)
- 50 gHefeflocken
- 50 ggemahlene Mandeln
- 50 ggeschroteter Leinsamen
- 150 gStaudensellerie
- 150 mltrockener Rotwein
- 50 mlShoyu-Sojasauce
- 1 ELBratöl
- 1 ELgetrockneter Thymian
- 1 Dose(n)braune Kichererbsen (Konserve)
- 3 ELTomatenmark
Empfohlene Utensilien:
Kastenform(en), Pfanne(n), Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten und anbraten
Staudensellerie waschen, Pilze putzen, Zwiebeln schälen. Das Gemüse sowie die Pflaumen würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die vorbereiteten Würfel bei voller Hitze 3 Min. scharf anbraten.
- 2
Gemüsepfanne würzen und einköcheln lassen
Tomatenmark, Thymian und die Hälfte der Hefeflocken einrühren, mit 20 ml Sojasauce ablöschen und bei halber Hitze 3 Min. reduzieren. Mit Rotwein erneut ablöschen und wieder 3 Min. einkochen, Hitze herunterschalten.
- 3
Kichererbsen vorbereiten
Kichererbsen abgießen, abbrausen und trocken tupfen. Zusammen mit 30 ml Sojasauce in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab grob pürieren.
- 4
Zutaten zusammenrühren
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gemüsefond, Kichererbsenmasse, die restlichen Hefeflocken sowie Walnüsse, Mandeln und Leinsamen in eine große Schüssel füllen und mit den Knethaken des Handrührgeräts vermengen. Eine Kastenform fetten, Bratenmasse darin verteilen und glattstreichen.
- 5
Braten backen und servieren
30 Min. auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und 20 Min. in der Form etwas abkühlen lassen. Auf einen flachen Teller stürzen, vorsichtig in Scheiben schneiden und servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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