Rezept Spargel mit Honig-Senf-Sauce
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gSüßrahmbutter
- 200 gSchlagsahne
- 1.000 gWeißer Spargel
- 2Schalotte(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 1 ELWeizenmehl Type 405
- 2 ELmittelscharfer Senf
- 1 ELBlütenhonig
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Spargel vorbereiten
Spargel waschen, unterhalb des Kopfes von oben nach unten schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
- 2
Spargel garen
Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und Spargel darin gut bedeckt je nach Dicke der Stangen 8–12 Min. bissfest garen, dann vorsichtig abgießen.
- 3
Honig-Senf-Sauce zubereiten
Inzwischen Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und Schalottenwürfel darin 2–3 Min. glasig dünsten. Mehl einrieseln lassen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben. Sauce mit Senf, Honig und Salz würzen und zum Spargel servieren.
- 4
Guten Appetit!
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