Rezept Rührtofu mit grünem Spargel und Kräuterseitlingen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gKräuterseitling(e)
- 200 gRäuchertofu
- 200 gSeidentofu
- 150 gGrüner Spargel
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELBratöl
- 2 TeelöffelGewürzmischung Rührei
- 0,5 Teelöffelgemahlener Kurkuma
- 0,5 TeelöffelKala Namak (Schwefelsalz)
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n)
Zubereitung
- 1
Spargel, Frühlingszwiebeln und Kräuterseitlinge waschen, putzen, schneiden
Spargel waschen, holzige Enden entfernen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, Enden entfernen und in feine Ringe schneiden. Einen Teil der grünen Ringe für die Garnitur beiseitelegen. Kräuterseitlinge putzen und vierteln.
- 2
Räuchertofu zerdrücken
Räuchertofu auf einen flachen Teller geben und mit einer Gabel bröselig zerdrücken.
- 3
Gemüse, Tofu und Gewürze anbraten, abschmecken und servieren
1 EL Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Min. unter Rühren anbraten. Nun beide Sorten Tofu, Kurkuma und Rühreigewürz unterrühren und bei mittlerer Hitze weitere 5 Min. anbraten. Zum Ende der Garzeit Kala Namak hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün garnieren und genießen!
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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