Rezept

Putenschnitzel in Saaten-Panade

Zubereitung

1. 1

   Schnitzel klopfen

   • 350 g Putenschnitzel, 
   • 0,05 g Salz

   Putenschnitzel abtrocknen und mit einem Fleischhammer oder alternativ mit dem Boden einer Bratpfanne die Schnitzel platt klopfen. Das Fleisch salzen.

2. 2

   Panadezutaten vorbereiten

   • 75 g Saatenmischung, 
   • 50 g Dinkelsemmelbrösel, 
   • 5 g Currypulver (mild), 
   • 120 g Ei(er), 
   • 80 g Weizenmehl Type 550, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Saatenmischung in einem Häcksler grob zerkleinern oder mit einem Messer grob hacken. In einem tiefen Teller mit Semmelbröseln und Currypulver vermischen. In einem weiteren tiefen Teller Eier mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und in einem 3. Teller Mehl bereitstellen.

3. 3

   Schnitzel panieren und ausbacken

   • 50 g Rapsöl

   In einer großen Pfanne 5 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Saaten-Semmelbrösel-Mischung panieren. In der Pfanne von beiden Seiten in ca. 12 Min. goldbraun ausbacken.

4. 4

   Guten Appetit!