Rezept Marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gMascobado-Zucker
- 20 gIngwerwurzel
- 800 gTomaten (Konserve)
- 50 mlSonnenblumenöl
- 60 mlOrangensaft
- 100 mlRotweinessig
- 200 mlKaffee
- 1Lorbeerblatt / -blätter
- 4rote Zwiebel(n)
- 2getrocknete Chilischote / Peperoni
- 12Hähnchenschenkel
- 2 TeelöffelSalz
- 3 Zehe(n)Knoblauch
- 2 Messerspitze(n)Paprikapulver scharf
- 0,33 Teelöffelgemahlener Kardamom
Empfohlene Utensilien:
Haarsieb, Backblech(e), Küchenpapier, Backpinsel, Gefrierbeutel
Zubereitung
- 1
Sauce zubereiten
Tomaten durch ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Tomaten hacken und beiseitestellen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, dann zusammen in Öl anschwitzen. Zucker zufügen und karamellisieren lassen, mit Rotweinessig ablöschen. Tomatensaft, Orangensaft und kalten Kaffee, Tomaten und Gewürze zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. sämig einkochen lassen. Die fertige Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und ca. 2 Std. abkühlen lassen.
- 2
Fleisch marinieren
Hähnchenschenkel abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann großzügig mit einem Teil der Sauce einpinseln (Saucenrest aufbewahren), in einen großen Gefrierbeutel geben und ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
- 3
Hähnchenschenkel im Ofen garen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 35–45 Min. im Ofen garen (je nach Größe der Schenkel). Während des Garens zwei- bis dreimal mit der restlichen Barbecue-Sauce einpinseln. Nach der Garzeit den Backofengrill einschalten und die Hähnchenschenkel noch ca. 5 Min. bräunen.
- 4
Guten Appetit!
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- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
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