Rezept Omeletts mit grünem Spargel
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gSchlagsahne
- 150 gZiegenkäse
- 750 gGrüner Spargel
- 6Ei(er)
- 1 TeelöffelSalz
- 12Cocktailtomaten
- 2 ELOlivenöl
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELRohrohrzucker
- 3 ELWeizenmehl Type 405
- 1 kleiner BundSchnittlauch
- 1,5 ELSüßrahmbutter
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Sparschäler, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Spargel zubereiten
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Dickere Stangen längs halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel zugeben und mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 10 Min. braten.
- 2
Omeletts backen
Eier trennen. Eigelbe in eine Schüssel geben, mit Sahne und Mehl verrühren. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, 1-2 Schöpfkellen des Teige einfüllen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. stocken lassen. Einmal wenden und noch ca. 2 Min. backen. Auf diese Weise noch 3 weitere Omeletts zubereiten.
- 3
Omeletts belegen und servieren
Ziegenkäse klein schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Zusammen mit dem Spargel auf den Omeletts verteilen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, über die Omeletts streuen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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