Rezept Okroschka mit Kefir (Kalte Kräutersuppe mit Einlage)
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gPellkartoffel(n)
- 1.200 mlKefir
- 2Frühlingszwiebel(n)
- 2Ei(er) M
- 1Salatgurke(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 TeelöffelRohrohrzucker
- 2 BundDill
- 1 Teelöffelmittelscharfer Senf
- 0,5 BundRadieschen
- 1 TeelöffelApfelessig
- 4 Prise(n)gemahlener weißer Pfeffer
- 1,5 BundSchnittlauch
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Sparschäler, Topf / Töpfe, Rührbecher, Gemüsehobel
Zubereitung
- 1
Suppe zubereiten
Für die Suppe 1 Bund Dill und 1 Bund Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann grob schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen Teil ebenfalls grob schneiden. Alles in einen hohen Rührbecher geben. Kefir, Senf und Zucker zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 4 Stunden kalt stellen.
- 2
Einlage zubereiten
Für die Einlage die Eier in einem Topf mit Wasser bedeckt nach Belieben weich oder hart garen. Gurke schälen, längs halbieren und etwas aushöhlen. Das herausgelöste Fruchtfleisch beiseitelegen. Kartoffeln pellen und wie die Gurke in kleine Würfel schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eier abgießen, pellen und halbieren. Übrigen Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 3
Suppe anrichten und servieren
Suppe aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Essig abschmecken. Das herausgelöste Fruchtfleisch der Gurke zugeben und die Suppe erneut pürieren. Gurken, Kartoffeln und Radieschen in tiefen Tellern anrichten, die Suppe angießen. Kräuter und Frühlingswiebelgrün darüberstreuen und die Eihälften darauflegen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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