Rezept Ofengemüse mit Kichererbsen und Tahinsauce
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 240 gweiße Kichererbsen (Konserve)
- 0,5Hokkaido-Kürbis(se)
- 0,5Knollensellerie
- 1,5 TeelöffelSalz
- 2 ELBratöl
- 1 ELRas el Hanout
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELRübenzucker
- 2 Knolle(n)Rote Bete
- 3 ELweißes Tahin (Sesammus)
- 5 ELWasser
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Schüssel(n), Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
- 0,5 kg Hokkaido-Kürbis(se),
- 240 g Rote Bete,
- 220 g Knollensellerie,
- 240 g weiße Kichererbsen (Konserve)
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Hokkaido und Rote Bete waschen, Strunk entfernen. Vom halben Hokkaido Kerne und Fasern mithilfe eines Esslöffels entfernen. Knollensellerie schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsenwasser abgießen (gerne auffangen), Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 2
Gemüse marinieren
- 15 g Ras el Hanout,
- 20 g Bratöl,
- 5 g Salz
Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Gewürzmischung, Bratöl und 1 TL Salz dazugeben und gründlich schwenken.
- 3
Gemüse backen
- 2,5 g Salz,
- 75 g weißes Tahin (Sesammus),
- 15 g Zitronensaft,
- 15 g Rübenzucker,
- 55 g Wasser
Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben und gut verteilen, sodass die Gemüsestücke möglichst nicht überlappen (so werden sie krosser). 20 Min. mittig backen.
- 4
Sauce zubereiten und servieren
Währenddessen für die Sauce Tahin, Zitronensaft, Rübenzucker, ½ TL Salz und Wasser in einem Schälchen glatt verrühren. Nach dem Backen über das warme Gemüse geben und servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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