Rezept

Kichererbsen-Pasta mit orientalischer Kürbissauce

Zubereitung

1. 1

   Rosinen einweichen

   Rosinen in ein kleines Glas geben, mit Apfelsaft bedecken und ca. 30 Minuten einweichen.

2. 2

   Kürbissauce zubereiten

   Inzwischen den Kürbis entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Dann 200 g Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Möhre putzen und schälen. 1 Zwiebel schälen und wie die Möhre würfeln. Anschließend 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Möhre und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Kürbiswürfel zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben, danach mit Gemüsefond und Wein ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Anschließend Sahne zufügen, die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

3. 3

   Nüsse, Ingwer und Gemüse vorbereiten

   Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Inzwischen Ingwer schälen und fein würfeln. Restliche Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Übrigen Kürbis klein würfeln. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die abgekühlten Nüsse hacken.

4. 4

   Nudeln zubereiten, Gemüse garen

   Die Kichererbsen-Spirelli nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 9 Minuten garen. Inzwischen das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Dann Kürbis- und Zucchiniwürfel hinzugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Rosinen und Apfelsaft hinzugeben und gut durchschwenken. Dann die Kürbissauce untermischen und alles noch ca. 3 Minuten garen.

5. 5

   Nudeln mit Sauce servieren

   Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, mit der Sauce mischen. Dann auf Teller verteilen und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.

6. 6

   Guten Appetit!