Rezept Grünes Curry mit Kürbis
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gGrüne Bohnen
- 100 gbraune(r) Champignon(s)
- 200 gCocktailtomaten
- 50 gErdnüsse geröstet und gesalzen
- 500 mlheißes Wasser
- 400 mlKokosmilch
- 4festkochende Kartoffel(n)
- 2 ELRohrohrzucker
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 ELCurrypaste
- 2 Stiel(e)Koriander
- 1 kleine(n)Hokkaido-Kürbis(se)
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Bohnen putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen und in vierteln .
- 2
Garflüssigkeit zubereiten
Sonnenblumenöl und Currypaste in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anschwitzen. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit Kokosmilch und Zucker in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen.
- 3
Curry garen und servieren
Kürbis und Kartoffeln zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen. Tomaten waschen, halbieren und mit den Bohnen und Champignons zum Curry geben, alles noch ca. 10 Min. zugedeckt garen. Zum Schluss die Erdnüsse unterrühren und das Curry auf Schälchen verteilen. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Curry damit garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
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- alkoholfrei
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- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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