Rezept Mie-Nudeln mit Curry-Mango-Sauce und Tofu
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gMandel-Nuss-Tofu
- 250 gMie-Nudeln
- 0,5 TeelöffelSalz
- 0,5Rote Paprika
- 2 ELCashewkerne
- 1 ELgetrocknete Mangostücke
- 2 kleine(n)Frühlingszwiebel(n)
- 4 ELErdnussöl
- 1 ELThai-Curry-Paste
- 3 ELWasser
- 1 TeelöffelZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Sieb, Blitzhacker
Zubereitung
- 1
Mango-Curry-Sauce zubereiten
Cashewkerne, 2 EL Erdnussöl, Currypaste, Salz, Wasser und Zitronensaft in einen Blitzhacker geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Mango sehr fein hacken und unter die Soße mengen.
- 2
Tofu braten
Tofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und ca. 1 cm groß würfeln. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Den Tofu darin von allen Seiten 12–15 Minuten goldbraun anbraten.
- 3
Restliche Zutaten vorbereiten
In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- 4
Nudeln anrichten und servieren
Mie-Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Sauce, Paprika, Lauch und Tofu vermengen, auf Teller verteilen und servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
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- laktosefrei
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