Rezept Mexikanische Bowl
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gCocktailtomaten
- 150 gQuinoa
- 150 gFrischecreme (vegan)
- 40 gBabyspinat
- 300 mlWasser
- 200 mlSalsa-Sauce
- 1rote Zwiebel(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 2 ELRohrohrzucker
- 1 Teelöffelgetrockneter Thymian
- 1 Dose(n)braune Kichererbsen (Konserve)
- 0,5 Glas (Gläser)Mais (Konserve)
- 6 ELWeißweinessig
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Gemüse waschen, schneiden, vorbereiten
Zwiebel schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen ebenfalls in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Quinoa garen
Quinoa in ein feines Sieb geben, gründlich mit heißem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Dann mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und nach Packungsanleitung 20–25 Min. garen.
- 3
Zwiebelringe und Kichererbsen-Salsa-Mischung zubereiten
Inzwischen Zucker, Essig und Zwiebelringe in einen Topf geben, einmal aufkochen und abgedeckt 15 Min. ziehen lassen. Die Frischecreme mit den restlichen 2 EL Wasser und dem Thymian in einer Schüssel verrühren. Die abgetropften Kichererbsen mit dem Salsa-Dip in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Min. heiß werden lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 4
Bowl anrichten
Die gepickelten Zwiebeln zum Abtropfen in ein Sieb gießen. Quinoa mit Salz abschmecken und auf tiefe Schalen verteilen. Darauf Kichererbsen-Salsa-Mischung, Spinat, Tomaten, Mais, Frischecreme sowie Zwiebeln anrichten. Die Bowl schmeckt besonders gut, wenn Sie zum Schluss eine Handvoll frisch gehackte Korianderblätter darüberstreuen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
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