Rezept

Maronen-Pilz-Pastete Wellington

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten und anbraten

   • 30 g Petersilie, 
   • 150 g braune(r) Champignon(s), 
   • 35 g Zwiebel(n), 
   • 200 g vorgegarte Maronen, 
   • 20 g Bratöl

   Petersilie waschen, Pilze putzen und Zwiebel schälen. Petersilie hacken und beiseitestellen. Das Gemüse sowie die Maronen fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die vorbereiteten Würfel bei voller Hitze 3 Min. scharf anbraten.

2. 2

   Gemüsepfanne einköcheln und abkühlen lassen

   • 30 g Shoyu-Sojasauce

   Mit Sojasauce ablöschen und weitere 3 Min. einkochen lassen. Anschließend Pilz-Maronen-Pfanne auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Füllung zusammenrühren und würzen

   • 250 g Schnelle Mischung Gerste, Linsen, Kichererbsen, 
   • 24 g Kichererbsenmehl, 
   • 5 g grobes Meersalz, 
   • 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Schnelle Mischung, Pilz-Maronen-Pfanne, Kichererbsenmehl und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Blätterteig füllen

   • 240 g Blätterteigrolle

   Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blätterteig mit dem Papier auf dem Backblech entrollen. Die Füllung mittig auf den Teig platzieren und mit den Händen zu einem Laib formen. Die Ränder über die Füllung klappen, sodass die Pastete vollständig verschlossen ist. Vorsichtig umdrehen, damit die geschlossene Seite oben liegt. Mit einem scharfen Messer diagonal einschneiden.

5. 5

   Pastete einpinseln, backen und servieren

   • 2,5 g gemahlener Kurkuma

   Haferdrink und Kurkuma in einem kleinen Schälchen verrühren. Den Blätterteig damit großzügig einpinseln und 25 Min. auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in Scheiben schneiden und servieren.

6. 6

   Guten Appetit!