Rezept

Linsen-Wurzelgemüse-Braten

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • 400 g Braune Linsen (Konserve), 
   • 360 g Kidneybohnen (Konserve), 
   • 30 g Zwiebel(n), 
   • 200 g Pilze, 
   • 80 g Möhre(n), 
   • 80 g Pastinake(n), 
   • 100 ml Wasser, 
   • 3 g Gemüsebrühe (Pulver)

   Linsen und Kidneybohnen abtropfen lassen, eine kleine Handvoll Bohnen zur Seite stellen. Aus 100 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühpulver nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Zwiebel schälen und würfeln, Champignons putzen und ebenfalls in Würfel schneiden, Karotte und Pastinake schälen und grob raspeln. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. 2

   Bratenmasse zubereiten

   • 50 g Walnusskerne, 
   • 100 g Haferflocken Kleinblatt, 
   • 18 g Speisestärke, 
   • 33 g dunkler Balsamicoessig, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Hülsenfrüchte zusammen mit Walnüssen, Haferflocken, Speisestärke, Balsamico und Gemüsebrühe in einer Schüssel kurz grob pürieren. Frisches Gemüse und restliche Kidneybohnen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3

   Braten backen

   • 5 g Bratöl

   Kastenform (am besten eine Silikonform nutzen) mit etwas Öl einfetten. Füllung hineingeben und festdrücken. 1 Std. im Ofen auf mittlerer Schiene garen. Gut auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form holen und dann erst anschneiden.

4. 4

   Guten Appetit!