Rezept

Forelle mit Melonensalsa

Zubereitung

1. 1

   Zutaten klein schneiden

   • 700 g Galia-Melone, 
   • 30 g Schalotte(n), 
   • 190 g Staudensellerie, 
   • 30 g Minze, 
   • 145 g Orange(n)

   Melone schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und würfeln, Sellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Orange schälen, Filets herausschneiden und zerkleinern, den Rest der Orange auspressen und den Saft auffangen.

2. 2

   Salsa mischen

   • 30 g Leinöl, 
   • 45 g Limettensaft, 
   • 250 g Forellen, 
   • 5 g Zucker, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Orangensaft mit Leinöl, Limettensaft, 1 TL Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Dressing mit den klein geschnittenen Zutaten zu einer Salsa vermischen. Auf Teller verteilen und die geräucherte Forelle dazu servieren.

3. 3

   Guten Appetit!