Rezept Fischfilet mit Mandel-Kräuter-Kruste
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gZanderfilet(s) (tiefgekühlt)
- 50 gPanko
- 10 gPetersilie
- 10 gSchnittlauch
- 10 gDill
- 30 ggeröstete Mandeln
- 0,5 TeelöffelSalz
- 3 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELBratöl
- 2 Stück(e)Ei(er)
- 0,5 Stück(e)Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
Zubereitung
- 1
Fisch vorbereiten
- 200 g Zanderfilet(s) (tiefgekühlt),
- 10 g Bratöl
Zander 30 Min. antauen lassen, gegebenenfalls die Haut entfernen und Filets trocken tupfen. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas Öl bepinseln und Filets darauf auslegen.
- 2
Kruste herstellen und Fisch garen
- 10 g Petersilie,
- 10 g Schnittlauch,
- 10 g Dill,
- 30 g geröstete Mandeln,
- 50 g Panko,
- 120 g Ei(er),
- 75 g Zitrone(n) (Saft und Abrieb),
- 2,5 g Salz,
- 0,15 g gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, Mandeln ebenfalls hacken. Mit Panko, Eiern, Zitronensaft sowie etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer recht trockenen Masse vermengen. Auf den Filets verteilen und für 25 Min. in den Ofen geben, bis die Kruste goldbraun und der Fisch gut gegart ist.
- 3
Guten Appetit!
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