Rezept Deftige Apfel-Lauch-Penne
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gPenne
- 175 gRäuchertofu
- 200 mlWasser
- 2Apfel/ Äpfel
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELBratöl
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 3 Stange(n)Lauch
- 3 ELbraunes Mandelmus
- 0,5 Teelöffelgemahlener Kurkuma
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
- 250 g Penne,
- 175 g Räuchertofu,
- 345 g Lauch
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Tofu abtropfen lassen, abtupfen und fein würfeln. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Einen kleinen Teil des dunklen Grüns hacken und beiseitestellen. Äpfel ebenfalls waschen, entkernen und würfeln.
- 2
Zutaten anbraten
- 20 g Bratöl
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Tofu bei voller Hitze 7 Min. scharf anbraten, gelegentlich wenden. Lauch dazugeben und 5 Min. weiterbraten. Äpfel und Nudeln dazugeben, auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 5 Min. braten.
- 3
Sauce anrühren und Penne servieren
- 75 g braunes Mandelmus,
- 200 ml Wasser,
- 10 g Gemüsebrühe (Pulver),
- 2,5 g gemahlener Kurkuma,
- 2,5 g Salz,
- 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
In einem Schälchen Mandelmus mit Wasser, Gemüsebrühpulver und Kurkuma vermengen und die Sauce in die Pfanne geben. Hitze herunterschalten und 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Lauchgrün garniert servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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