Rezept Bowl mit Brokkolisprossen und Haselnuss-Espresso-Dressing
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gRäuchertofu Mandel-Sesam
- 50 gBrokkoli-Sprossen
- 125 gBasmati-Wildreis-Mischung
- 125 gRote Bete (vakuumiert)
- 65 gFeldsalat
- 270 mlWasser
- 15Espressobohne(n)
- 0,75 TeelöffelSalz
- 1,5 ELSesamöl
- 1,5 ELHaselnussmus
- 2 ELApfelessig
- 1 TeelöffelDattelsirup
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe, Mörser, Gemüsehobel
Zubereitung
- 1
Reis kochen und Tofu braten
250 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Reis und ½ TL Salz zugeben und bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Räuchertofu etwa 1 cm groß würfeln. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei hoher Hitze 7 Minuten ringsum kross braten.
- 2
Gemüse vorbereiten
Rote Bete abtropfen lassen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Feldsalat und Sprossen waschen und trocken schütteln.
- 3
Dressing zubereiten
Espressobohnen im Mörser grob zerstoßen und mit Haselnussmus, Apfelessig, Dattelsirup, restlichem Wasser und ¼ TL Salz zu einem Dressing glattrühren.
- 4
Bowl anrichten und servieren
Den fertigen Reis auf Schüsseln verteilen. Feldsalat und Rote-Bete Scheiben darauf anrichten, Tofuwürfel dazugeben, alles mit Dressing beträufeln und mit den Sprossen bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
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- vegetarisch
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- alkoholfrei
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- vegan
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- laktosefrei
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