Alnatura Rezept: Kürbisbrötchen

Kürbisbrötchen

 
Aufwand
1 Std.
0 Min.
Vorbereitung
1 Std.
55 Min.
Zubereitung
Vegan
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Zubereitung von: Kürbisbrötchen

1.

Kürbis rösten

Kürbis waschen, putzen und in Stücke schneiden. Im Ofen bei 180 °C Umluft 20 Min. rösten. Komplett auskühlen lassen, dann mit einem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken.
2.

Teig zubereiten

Kardamomsaat in einem Mörser zerstoßen, 180 ml Volldrink in einem Topf etwas erwärmen. In einer Schüssel 450 g Dinkelmehl mit Kardamom, Rübenzucker, Hefe und ½ TL Salz vermischen, dann Kürbispüree, lauwarmen Volldrink und Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine 8 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Std. abgedeckt ruhen lassen.
3.

Teiglinge formen und backen

Den Teig in 8 Stücke teilen und jeden Teigling auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Jeweils ein ca. 80 cm langes Küchengarn so um einen Teigling wickeln, dass er in 8 Abschnitte unterteilt wird. Dabei den Teigling nicht zu sehr einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30 Min. ruhen lassen. Die Brötchen mit etwas Volldrink bestreichen und im Ofen ca. 25 Min. bei 180 Grad Umluft goldbraun backen.
Unser Tipp:
Einfach mit Marmelade bestrichen oder als Burger Bun verwendet – die veganen Kürbisbrötchen sind vielseitig einsetzbar!

Zutaten

Für 8 Stück
-
+
300 g Hokkaido-Kürbis(se)
1 Teelöffel Kardamomsamen (5 g)
190 ml Volldrink
460 g Dinkelmehl Type 630
2 EL Rübenzucker (30 g)
1 Packung(en) Trockenhefe (7 g)
50 g Margarine
0,50 Teelöffel Salz (2,50 g)

Nährwerte

pro Portion
pro 100 g
Gesamt
    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 285 kcal
  • 1204 kJ
  • 6,61 g
  • 2,27 g
  • 46,55 g
  • 6,36 g
  • 3,25 g
  • 8,28 g
  • 0,38 g
    pro 100 g
  • 218 kcal
  • 922 kJ
  • 5,06 g
  • 1,73 g
  • 35,65 g
  • 4,87 g
  • 2,49 g
  • 6,35 g
  • 0,29 g
    Gesamt
  • 2277 kcal
  • 9630 kJ
  • 52,90 g
  • 18,12 g
  • 372,37 g
  • 50,89 g
  • 26,01 g
  • 66,28 g
  • 3,03 g

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