Gemüsesuppe mit Kräutercrêpe-Schnecken
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
1 Std.
13 Min. Zubereitung
13 Min. Zubereitung
Rezept hinzufügen
Schließen
einloggen
registrieren
Nicht angemeldet
Sie müssen sich in Ihr Mein Alnatura Konto {{login}} oder dafür {{register}}.
Schließen
Zubereitung von: Gemüsesuppe mit Kräutercrêpe-Schnecken
1.
Crêpeteig zubereiten
Mehl mit Ei und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mit 1 Prise Salz zum Teig geben und diesen ca. 30 Min. quellen lassen.
2.
Gemüsesuppe garen
Suppengrün, Pastinake und Süßkartoffel putzen, schälen und waschen, dann klein schneiden. Hokkaido waschen, entkernen und würfeln. In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. unter gelegentlichem Rühren anrösten. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Wein zum Gemüse gießen. Lorbeer, Nelken und Sternanis dazugeben und das Gemüse ca. 12 Min. garen.
3.
Gemüsesuppe würzen und Crêpe backen
Lorbeer, Sternanis und Nelken aus der Suppe entfernen und diese mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine große beschichtete Pfanne mit Olivenöl auspinseln und erhitzen. Den Teig darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. zu einem Crêpe backen. Anschließend ca. 20 Min. abkühlen lassen.
4.
Crêpe-Röllchen fertigstellen und mit der Suppe servieren
Crêpe mit Frischkäse bestreichen und aufrollen, dann in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sahne steif schlagen und unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe ziehen. Die Suppe in Schälchen füllen und die Crêpe-Schnecken daraufgeben. Sofort servieren.
Unser Tipp:
Wer mag, kann die Suppe noch mit Kräutern ganrieren. Und wenn es schnell gehen soll, die Suppe statt mit den Crêpe-Schnecken mit ein paar gerösteten und gesalzenen Kürbiskernen bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
-
+
2 EL
Weizenmehl Type 1050
(20 g)
1
Ei(er) M
(60 g)
75 ml Vollmilch
2 Stiel(e)
Petersilie
(4 g)
0,25 Bund
Schnittlauch
(7,50 g)
2 Messerspitze(n)
Salz
(0,50 g)
1 Bund
Suppengemüse
(375 g)
1 kleine(n)
Pastinake(n)
(40 g)
1
Süßkartoffel(n)
(1 g)
250 g Hokkaido-Kürbis(se)
1 EL
Süßrahmbutter
(10 g)
2 EL
Gemüsebrühe (Pulver)
(20 g)
1000 ml heißes Wasser
1 EL
trockener Weißwein
(11 ml)
1
Lorbeerblatt / -blätter
(1 g)
2
Nelke(n)
(0,10 g)
1
Sternanis
(12,50 g)
2 Messerspitze(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,50 g)
1 Prise(n)
Muskatnuss
(0,05 g)
1 Teelöffel
Olivenöl
(3 ml)
100 g Frischkäse Natur
100 g Schlagsahne
Empfohlene Utensilien
Pfanne(n)
Pürierstab / Stabmixer
Schüssel(n)
Topf / Töpfe
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 372 kcal
- 1554 kJ
- 21,75 g
- 12,26 g
- 29,99 g
- 9,68 g
- 6,46 g
- 10,06 g
- 2,82 g
-
pro 100 g
- 64 kcal
- 268 kJ
- 3,75 g
- 2,11 g
- 5,17 g
- 1,67 g
- 1,11 g
- 1,73 g
- 0,49 g
-
Gesamt
- 1488 kcal
- 6218 kJ
- 87,02 g
- 49,02 g
- 119,95 g
- 38,73 g
- 25,83 g
- 40,22 g
- 11,27 g
Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?
Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.
