Knuspriges Dinkel-Sauerteigbrot
Aufwand
10 Min.
Vorbereitung
2 Std.
55 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Knuspriges Dinkel-Sauerteigbrot
1.
Teig zubereiten
700 g Dinkelmehl Type 630
300 g Roggenvollkornmehl
2 EL
Salz
(30 g)
1 Packung(en)
Sauerteig-Extrakt
(30 g)
2 Packung(en)
Trockenhefe
(14 g)
650 ml Wasser
Beide Mehle, Sauerteig, Hefe sowie 2 EL Salz vermischen, 650 ml lauwarmes Wasser zugeben und etwa 5 Min. verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Erneut durchkneten. Teig in eine gründlich bemehlte Schüssel oder ein Gärkörbchen geben, abdecken und erneut 1 Std. ruhen lassen.
2.
Brot backen
1 EL
Bratöl
(10 g)
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig vorsichtig aus der Schüssel auf ein gut geöltes Backblech stürzen, an der Oberfläche kreuzförmig einschneiden und das Blech in den Ofen geben. Zunächst 15 Min. bei 200 °C backen, dann Hitze auf 180 °C reduzieren und das Brot weitere 40 Min. backen.
Unser Tipp:
Eine Schüssel dampfendes Wasser auf dem Backofenboden macht das Brot besonders knusprig. Dieses Brot ist ein echter Klassiker, daher empfehlen wir den klassischen Belag: frische Butter und Goudascheiben.
Zutaten
Für 18 Scheibe(n)
300 g Roggenvollkornmehl
700 g Dinkelmehl Type 630
1 Packung(en)
Sauerteig-Extrakt
(15 g)
2 Packung(en)
Trockenhefe
(14 g)
2 EL
Salz
(30 g)
650 ml Wasser
1 EL
Bratöl
(10 g)
Meine Bewertung für Bratöl
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Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 200 kcal
- 847 kJ
- 1,45 g
- 0,16 g
- 37,29 g
- 0,34 g
- 5,03 g
- 6,99 g
- 1,59 g
-
pro 100 g
- 210 kcal
- 887 kJ
- 1,52 g
- 0,17 g
- 39,05 g
- 0,36 g
- 5,27 g
- 7,32 g
- 1,67 g
-
Gesamt
- 3609 kcal
- 15241 kJ
- 26,10 g
- 2,89 g
- 671,25 g
- 6,13 g
- 90,60 g
- 125,90 g
- 28,71 g
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