Klassische Tomatensauce mit Grillgemüse

Aufwand
25min Vorbereitung
20 min Zubereitung
Vegetarisch

Zubereitung von: Klassische Tomatensauce mit Grillgemüse

1.

TGemüse vorbereiten

Die Tomaten waschen und vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2.

Tomatensauce zubereiten

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Min. glasig dünsten. Dann Tomatenstücke, Salz, Zucker und Oregano zugeben und alles bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen. Anschließend weitere 5 Min. offen köcheln lassen.
3.

Grillgemüse zubereiten

Inzwischen Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und putzen. Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen 2 EL Öl einpinseln. die Paprika längs aufschneiden und entkernen. Eine (Grill-)Pfanne erhitzen und das Gemüse darin von beiden Seiten je 4–5 Min. anbraten, bis es ein Grillmuster bekommt. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
4.

Tomatensauce mit Grillgemüse servieren

Die Tomatensauce mit dem Grillgemüse mischen und servieren oder noch heiß einkochen. Dazu noch heiß in 2 sterilisierte Twist-off-Gläser (à 450 ml) oder in Einmachgläser mit Klammern und Gummiring abfüllen und sofort verschließen. Den Boden eines hohen Kochtopfs mit einem gefalteten Küchentuch auslegen, die Gläser daraufstellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Gläser zu drei Vierteln im Wasser stehen. Das Wasser auf 90 °C erhitzen (Thermometer) und die Sauce 30 Min. bei dieser Temperatur einkochen lassen. Nach dem Auskühlen ist die Sauce im ungeöffneten Glas 1 Jahr haltbar.

Zutaten

Für 4 Personen
600 g Tomate(n)
1 kleine(n) Aubergine(n)
1 Zwiebel(n)
2 Zehe(n) Knoblauch
3 EL Olivenöl
0,75 TL Salz
1 EL Rohrohrzucker
1 TL getrockneter Oregano
1 kleine(n) Zucchini
1 kleine(n) Gelbe Paprika
Empfohlene Utensilien
Grillpfanne Topf / Töpfe