Grüner Spargel mit Erdbeer-Chili-Vinaigrette und Manouri
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
Rezept hinzufügen
Schließen
Schließen
Zubereitung von: Grüner Spargel mit Erdbeer-Chili-Vinaigrette und Manouri
1.
Vinaigrette zubereiten
1 EL
Apfelessig
(11 ml)
200 g Erdbeere(n)
2 Msp.
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,50 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
1 TL
Rohrohrzucker
(5 g)
1 kleine(n)
rote Chilischote / Peperoni
(1 g)
0,25 TL
Salz
(1,25 g)
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, Chilischote halbieren und entkernen. Beides mit 1 EL Essig, 2 EL Olivenöl und 1 TL Zucker in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Rührstab zu einer cremigen Vinaigrette mixen. Mit je 2 Messerspitzen Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Radicchio vorbereiten und Spargel anbraten
500 g Grüner Spargel
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
150 g Radicchio
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen mit 2 EL Olivenöl marinieren. Radicchio waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einer Servierplatte verteilen. Spargel in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze 5 Min. braten, dabei mehrmals wenden.
3.
Salat anrichten
150 g Manouri
Spargelstangen auf den Radicchioblättern anrichten, großzügig Vinaigrette darüberträufeln und Manouri darüberbröseln.
Unser Tipp:
Statt Manouri passt auch anderer süßlicher Käse wie Ricotta sehr gut; als pflanzliche Alternative eignet sich Mandel-Nuss-Tofu hervorragend.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
200 g Erdbeere(n)
0,25 Teelöffel
Salz
(1,25 g)
1 Teelöffel
Rohrohrzucker
(5 g)
2 Messerspitze(n)
gemahlener schwarzer Pfeffer
(0,50 g)
1 kleine(n)
rote Chilischote / Peperoni
(1 g)
500 g Grüner Spargel
4 EL
Olivenöl
(40 ml)
1 EL
Apfelessig
(11 ml)
150 g Radicchio
150 g Manouri
Empfohlene Utensilien
Grillpfanne
Pürierstab / Stabmixer
Rührbecher
Schüssel(n)
Meine Bewertung für Bratöl
Pflichtfelder sind mit * gekennzeichnet
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 292 kcal
- 1206 kJ
- 24,32 g
- 9,68 g
- 8,76 g
- 8,36 g
- 3,11 g
- 7,01 g
- 0,64 g
-
pro 100 g
- 110 kcal
- 456 kJ
- 9,19 g
- 3,66 g
- 3,31 g
- 3,16 g
- 1,17 g
- 2,65 g
- 0,24 g
-
Gesamt
- 1167 kcal
- 4825 kJ
- 97,29 g
- 38,70 g
- 35,05 g
- 33,43 g
- 12,43 g
- 28,05 g
- 2,57 g
Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?
Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.
