Rezept

French Toast mit pochiertem Rhabarber

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 500 g Rhabarber, 
   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 60 g Himbeeren tiefgekühlt

   Rhabarber waschen und putzen, Stangen in diagonale, ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Himbeeren waschen.

2. 2

   Rhabarber kochen

   • 60 g Blütenhonig, 
   • 33 g Wasser

   Rhabarber, Ingwer, Himbeeren, Honig und 3 EL Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe erhitzen, bis das Wasser kocht. Dann etwas herunterdrehen und 4 Min. köcheln lassen, bis der Rhabarber weich, aber noch bissfest ist. Beiseitestellen.

3. 3

   Brotscheiben vorbereiten

   • 60 g Ei(er), 
   • 100 ml Vollmilch, 
   • 1,25 g gemahlener Zimt, 
   • 10 g Vanillezucker, 
   • 120 g Dinkeltoast, 
   • 0,05 g Salz

   Ei mit Milch, Zimt, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einem tiefen Teller verrühren. Toastscheiben in der Milchmischung wenden, sodass sie sich vollsaugen.

4. 4

   French Toast anbraten

   • 20 g Süßrahmbutter

   Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Toastscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit dem pochierten Rhabarber servieren.

5. 5

   Guten Appetit!