Endiviensalat Caesar Salad-Art

Name: Endiviensalat Caesar Salad-Art
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 große(n) Endiviensalat (400 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 4 Zehe(n) Knoblauch (8 g); 300 g Joghurt 3,8 %; 2 EL Mayonnaise (24 g); 2 Teelöffel mittelscharfer Senf (10 g); 40 g Parmesan; 2 Brötchen (200 g); 300 g Putenbrustfilet(s); 3 EL Olivenöl (30 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Endiviensalat Caesar Salad-Art

Salat putzen

1 große(n) Endiviensalat (400 g)

Endiviensalat vom Strunk befreien, Blätter in feine Streifen zupfen und unter Wasser gründlich abspülen und trockenschleudern.

Dressing zubereiten

2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

300 g Joghurt 3,8 %

4 Zehe(n) Knoblauch (8 g)

2 EL Mayonnaise (24 g)

2 TL mittelscharfer Senf (10 g)

40 g Parmesan

1 TL Salz (5 g)

Knoblauch schälen und pressen. Mit Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft vermischen. Parmesan fein reiben und unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Croûtons und Putenbrust zubereiten

2 Brötchen (200 g)

3 EL Olivenöl (30 g)

300 g Putenbrustfilet(s)

Brötchen in Würfel schneiden und in 2 EL Olivenöl knusprig anbraten und salzen. Putenbrust in feine Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl ebenfalls anbraten, leicht salzen und pfeffern.

Salat anrichten

Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Mit jeweils 1 großen Portion Dressing anrichten, Croûtons und Putenbruststreifen darübergeben.

Unser Tipp:

Der Salat kann zusätzlich mit frisch gehobeltem Parmesan dekoriert werden. Für eine noch klassischere Variante, können mit der Gabel zerdrückte Anchovis Filets unter das Dressing gerührt werden.