Rezept

Vollkorn-Farfalle mit Ragù

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten und Ragù aufsetzen

   • 35 g Zwiebel(n), 
   • 40 g Möhre(n), 
   • 95 g Staudensellerie, 
   • 2 g Rinderbrühe (Pulver), 
   • 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind / Schwein), 
   • 15 g Tomatenmark, 
   • 200 ml trockener Rotwein, 
   • 4 g getrocknete italienische Kräuter, 
   • 1 g Lorbeerblatt / -blätter, 
   • 200 ml Passata, 
   • 250 ml Wasser, 
   • 10 g Olivenöl

   Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Aus dem Bouillonwürfel und 250 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Rinderbrühe zubereiten. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei niedriger Temperatur 5 Min. anschwitzen. Die Temperatur etwas hochdrehen, das Hackfleisch zufügen und 5 Min. anbraten, dabei darauf achten, dass es fein zerbröselt. Tomatenmark zufügen und 1 weitere Min. anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und diesen komplett verkochen lassen. Kräuter, Lorbeerblatt, Rinderbrühe und Passata in den Topf geben, aufkochen und bei niedriger Temperatur mit Deckel 2 Std. köcheln lassen.

2. 2

   Ragù fertigstellen und Farfalle kochen

   • 100 ml Vollmilch, 
   • 350 g Vollkorn-Farfalle, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Nach 1,5 Std. Milch unter das Ragù rühren und für die letzten 30 Min. ohne Deckel weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Ragù auf Tellern anrichten.

3. 3

   Guten Appetit!