Rezept

Scharfes Fischcurry

Zubereitung

1. 1

   Curry zubereiten

   • 35 g rote Zwiebel(n), 
   • 160 g Möhre(n), 
   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 155 g Gelbe Paprika, 
   • 155 g Rote Paprika, 
   • 1 g rote Chilischote / Peperoni, 
   • 0,5 g Chinakohl, 
   • 30 g Koriander, 
   • 10 g Bratöl, 
   • 5 g Rübenzucker, 
   • 20 g Thai-Curry-Paste, 
   • 200 ml Kokosmilch, 
   • 45 g No-Fish-Sauce, 
   • 0,5 g Limette(n) (Saft und Abrieb)

   Zwiebel im Wok oder einer großen Pfanne in Öl anbraten, Zucker hinzufügen und karamellisieren. Karotten, Ingwer, Knoblauch, Paprika, Chili und zuletzt den Chinakohl hinzugeben und anbraten. Die Hälfte des Korianders zufügen, dann die Currypaste unterrühren. Kokosmilch, No-Fish-Sauce sowie Limettensaft und -abrieb dazugeben und 5 Min. garen.

2. 2

   Reis und Fisch garen

   • 225 g Kabeljaufilet(s), 
   • 125 g Jasminreis

   In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung zubereiten. Kabeljau kurz unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und in große Würfel schneiden. Dann ins Gemüsecurry geben und 5 Min. mitgaren.

3. 3

   Anrichten und servieren

   • 30 g Koriander

   Das Curry eventuell nochmals abschmecken, mit Reis auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Koriander garnieren.

4. 4

   Guten Appetit!