Rezept

Risotto mit Gorgonzola

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 120 g Frühlingszwiebel(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 10 g Gemüsebrühe (Pulver), 
   • 700 ml Wasser, 
   • 100 g Gorgonzola, 
   • 250 g Babyspinat

   Zwiebeln putzen und fein schneiden, Knoblauch fein hacken. Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Gorgonzola würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.

2. 2

   Risotto kochen

   In einem großen Topf Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch und Reis dazugeben. Bei geringer Hitze glasig dünsten, dann mit Weißwein ablöschen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugießen, dabei konstant rühren. Wenn der Reis nach etwa 15 Min. bissfest (al dente) ist, Topf vom Herd nehmen und Gorgonzola, Butter und Spinat unterheben. Der Risotto sollte eher flüssig bis cremig sein, die Reiskörner selbst aber bissfest. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und Parmesan darüberhobeln.

3. 3

   Guten Appetit!