Rezept Risotto mit Feldsalat und Birne
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 40 gSüßrahmbutter
- 300 gRisottoreis
- 60 ggeriebener Parmesan
- 600 gFeldsalat
- 1.000 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1Schalotte(n)
- 1Birne(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 1 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 kleine(n)Fenchelknollen
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchelknolle waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Feldsalat waschen und putzen. Birne waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen, 500 g Feldsalat hineingeben und fein pürieren, Brühe beiseite stellen.
- 2
Risotto kochen
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Fenchel darin 5 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Reis zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Ein Fünftel der heißen Brühe angießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren so lange Garen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben. Dann eine weitere Portion Brühe zugeben und weiterrühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis leicht bissfest ist.
- 3
Risotto fertigstellen
Butter und Parmesan unter das Risotto ziehen. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Birne und den restlichen Feldsalat unterheben und das Risotto sofort servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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