Rezept Risotto Milanese
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 30 gSüßrahmbutter
- 250 gRisottoreis
- 50 gParmesan
- 100 mltrockener Weißwein
- 800 mlheißes Wasser
- 1Schalotte(n)
- 6Safranfäden
- 2 ELOlivenöl
- 1,5 ELRinderbrühe (Pulver)
Empfohlene Utensilien:
Gemüse-/Küchenreibe, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Schalotte und Reis andünsten
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren in ca. 1 Min. glasig anschwitzen.
- 2
Risotto garen
Reis mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Inzwischen das Rinderbrühenpulver nach Packungsanweisung mit dem Wasser zubereiten und aufkochen. Etwas davon zum Reis gießen, Safranfäden dazugeben und alles bei schwacher Hitze garen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas heiße Brühe angießen. So fortfahren, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe zufügen (die Garzeit beträgt ingesamt ca. 25-30 Min.).
- 3
Risotto verfeinern
Kurz vor dem Servieren den Parmesan reiben und mit der Butter in Flöckchen unter das Risotto rühren. Risotto auf Teller verteilen und sogleich servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist glutenfrei. Was bedeutet das?
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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