Raclette ist ursprünglich ein Gericht aus der Schweiz, bei dem Hartkäse am offenen Feuer geschmolzen und dann abgestreift wird.
Im Haushalt kennt man Raclette als kleines Tischgrillgerät. Je nach Größe ist es mit vier bis zwölf kleinen Pfännchen ausgestattet, die befüllt und unter eine Heizspirale gestellt werden. Die Heizspirale schmilzt den Käse und der Inhalt der Pfännchen wird überbacken.
Reichen Sie dazu heiße Pellkartoffeln, Fleisch oder Brot. Natürlich dürfen auch Dips und Soßen nicht fehlen.
Raclette ist ein sehr kommunikatives Essen. Der ganze Tisch steht voll mit kleinen Schälchen, welche hin und her gereicht werden. Es wird zudem kreativ. Jeder hat andere Ideen, mit welchen Zutaten er seine Pfännchen befüllt. Doch eins ist gleich, es kommt immer der berühmte Raclette-Käse darüber.
Unter der Heizspirale schmilzt dieser und umschließt die Zutaten im Pfännchen mit einer leckeren Käsekruste. Der kräftige Raclette-Käse kann auch durch milden Gouda ersetzt werden. Der Effekt ist der gleiche.
Das Wichtigste beim Raclette sind natürlich die Zutaten für die Pfännchen. Hier gibt es tausende Varianten von den klassischen, über die ausgefallenen bis hin zu veganen Zutaten. Ja, richtig, Raclette kann auch vegan genossen werden. Als Anregung haben wir ein paar Zutaten- und Kombinations-Ideen gesammelt.
Ideen für klassische Zutaten
Mais, Ananasstücke, Birne, Zwiebelstreifen, Frühlingszwiebeln, Pilze, Paprika, Cherrytomaten, Cornichons, Oliven, Avocado, Kapern, eingelegter Spargel, Walnüsse
Salami, Schinken, Schinkenwürfel, Bacon, dünne Putenstreifen
Raclette-Käse, Gouda, Emmentaler, Mozzarella, Ziegenkäse
Saucen (Remoulade, Aioli, Ketchup, Feigen-Senf)
Kräuterquark
Zu den klassischen Zutaten und als Fleisch-Ersatz gibt es vegane Raclette-Zutaten, wie Tofuwürtschen, Seitan und Tofu.
Würstchen und Tofu können auf der Grillplatte angebraten werden. Der Tofu kann mit Sojasauce und Paprikapulver verfeinert werden.
"Mein Lieblings-Pfännchen bei einem Raclette-Abend mit der Familie ist das Hawaii-Pfännchen. Dazu einfach Ananas, Schinken, Mais und Käse in ein Pfännchen geben und warten bis der Käse knusprig braun ist."
Welche Kombinationen eignen sich für Raclette-Pfännchen?
Schinken
dünne Kartoffelscheiben
Mais
Paprika und Käse
Salami
Mais und Käse
Mett
Zwiebeln und Käse
vorbereiteter Hefeteig
Tomatensoße
Pizzabelag (Salami, Schinken, Mais, Käse, Zwiebeln, Thunfisch etc.)
Mozzarella
vorbereiteter Hefeteig
Saure Sahne
Schinkenwürfel
Frühlingszwiebeln
Birne
Walnüsse
Rosmarin und Ziegenkäse
"Das Zwiebel-Pfännchen ist eine meiner Lieblingsvariationen beim Raclette. Zwiebeln, Schinken und Raclette-Käse in ein Pfännchen geben und genießen. Dazu passt sehr gut angeröstetes Bauernbrot."
Nach der üppigen und herzhaften Raclette-Hauptspeise folgt das süße Raclette zum Dessert. Es ist wirklich einfach, süße Nachspeisen im Raclette zu zaubern und auch diese lassen sich wie die Hauptgerichte gut vorbereiten.
Für die fruchtigen Leckermäulchen gibt es Obst mit süßer Sauce. Dazu eine Servierplatte mit dünn geschnittenen Bananen, Kaki, Äpfel und Orangen anrichten und dazu Schoko-, Vanille- oder Karamellsauce auftischen.
Zubereitung fruchtiges Raclette-Dessert
Nach dem herzhaften Raclette-Teil werden die Pfännchen einfach ausgespült und abgetrocknet. In die Pfännchen kommen dann die dünn geschnittenen Obstscheiben und werden unter der Heizspirale erwärmt. Auf dem Teller wird das Obst dann mit der passenden Sauce verfeinert. So gibt es drei Nachtisch-Varianten:
Schoko-Banane
Bratapfel (Apfel mit Karamellsauce)
Kaki mit Vanillesauce
Wer Zeit und Lust hat, kann auch etwas ausgefallener und aufwendiger Kuchen im Raclette-Pfännchen zubereiten.
Raclette kann auch komplett ohne Käse zubereitet werden. Dabei steht auch hier der Genuss im Vordergrund. Viele vegane Zutaten lassen sich ebenso in den Pfännchen erwärmen und grillen. Die Röstaromen verleihen den Speisen auch ohne Käse einen leckeren Geschmack. Zusätzlich können Gewürze und Saucen die Pfännchen verfeinern.
Wer auf Überbackenes nicht verzichten möchte, kann mittlerweile auf viele „vegane“ Käsesorten zurückgreifen. Viele Veganer bereiten sich ihren Käse auch selber zu. Mit den Alnatura Hefeflocken ist das übrigens ganz einfach.
"Für mich ist ein veganes Pfännchen ein Muss. Dazu nehme ich veganen Käse, etwas Birne, dazu getrocknete Feigen und eine Prise Currypulver. Köstlich!"
Nutzen Sie unsere vorbereitete Zutatenliste für Ihren Einkauf.
Sie können die Liste mit eigenen Zutaten ergänzen und Ihre individuell benötigten Mengen eintragen. Im Markt haken Sie die eingekauften Zutaten einfach ab. So behalten Sie immer den Überblick und vergessen keine Leckerei. Viel Spaß beim Einkauf im Alnatura Super Natur Markt
