Rezept

Raclette-Pfännchen Spinat mit Lachs und Pistazien

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 450 g Blattspinat (tiefgekühlt), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 50 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne (mit Schale

   Spinat 2 Std. bei Raumtemperatur in einem Sieb auftauen lassen, dann leicht ausdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Pistazien schälen und grob hacken.

2. 2

   Spinat dünsten

   • 10 g Bratöl, 
   • 200 g Schmand, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Raclettegrill vorheizen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Min. glasig anschwitzen, dann Spinat zugeben und 2 Min. mitdünsten. Die Hälfte des Schmands unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auskühlen lassen bis zur Verwendung.

3. 3

   Pfännchen grillen

   • 150 g geräucherter Lachs

   Je 2 EL der Spinatmasse auf die Pfännchen verteilen und im heißen Raclettegrill erwärmen. Pfännchen herausnehmen und mit dem restlichen Schmand, Räucherlachs und gehackter Pistazie garniert genießen.

4. 4

   Guten Appetit!