Rezept Kokoscurry mit Wokgemüse und krossem Tofu
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gTofu natur
- 250 gBabyspinat
- 125 gBasmatireis
- 250 mlWasser
- 200 mlKokoscreme Cuisine
- 0,5Brokkoli
- 1 TeelöffelSalz
- 3 ELnatives Kokosöl
- 1 ELCurrypulver
- 1 große(n)Gelbe Paprika
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Pfanne/Wok, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse und Tofu vorbereiten
Brokkoli, Paprika und Spinat waschen. Brokkoli-Röschen abtrennen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Spinat trocken schütteln. Tofu trocken tupfen und 1 cm groß würfeln.
- 2
Reis garen und Tofu anbraten
Reis mit dem Wasser und ½ TL Salz in einem Topf aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 10 Min. quellen lassen. Währenddessen 1,5 EL Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze 6-10 Min. rundherum kross anbraten.
- 3
Gemüse anbraten und mit Reis und Tofu servieren
In einem Wok restliches Kokosöl erhitzen und den Brokkoli darin 2 Min. scharf anbraten, die Paprikastreifen hinzufügen und 1 weitere Min. mitbraten. Currypulver zugeben und anrösten, die Kokos-Cuisine hinzufügen und alles mit restlichem Salz abschmecken. Spinat unterrühren und 1 Min. lang zusammenfallen lassen. Reis auf Teller verteilen, Wokgemüse darübergeben und Tofu darauf verteilen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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