Rezept Frühlings-Risotto mit Brokkoli und Erbsen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gErbsen (tiefgekühlt)
- 400 gRisottoreis
- 500 gBrokkoli
- 75 gParmesan
- 200 mltrockener Weißwein
- 1.400 mlheißes Wasser
- 1Frühlingszwiebel(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 2 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 BundPetersilie
- 4 ELKapern
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Risottoreis garen
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. glasig anschwitzen und den Reis zufügen. Kurz andünsten und mit Wein ablöschen. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und eine Kelle davon zum Reis geben, leicht köcheln lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder Brühe dazugeben. So fortfahren, bis der Reis nach ca. 25-30 Min. bissfest ist.
- 2
Risotto mit Gemüse und Käse mischen
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli dann ca. 8-10 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben, die Erbsen nur 5 Min. mitgaren. Käse fein reiben und unter das Risotto ziehen. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Kapern und Kräuter vorbereiten und alles servieren
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kapern im restlichen erhitzten Olivenöl kurz braten und mit den Kräutern zum Risotto geben.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist glutenfrei. Was bedeutet das?
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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