Rezept

Fruchtiges Curry mit Mango, Fisch und Duftreis

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 400 g Kabeljau (tiefgefroren), 
   • 250 g Jasminreis

   Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag Mangostücke mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. ziehen lassen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und warm halten.

2. 2

   Fisch anbraten

   • 3 g Bratöl

   Fischfilet mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze 10 Min. anbraten, dann herausnehmen.

3. 3

   Sauce zubereiten

   • 10 g getrocknete Mangostücke, 
   • 70 g Zwiebel(n), 
   • 6 g Knoblauch, 
   • 20 g Ingwerwurzel, 
   • 30 g Currypulver (mild), 
   • 800 g Kokosmilch, 
   • 150 g Limette(n), 
   • 0,05 g Salz

   Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken und in der gleichen Pfanne 2–3 Min. anschwitzen. Ingwer dazureiben und Currypulver hinzugeben, alles kurz rösten. Mit Kokosmilch und Limettensaft ablöschen, Mango hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets in die Sauce geben und erwärmen.

4. 4

   Anrichten und garnieren

   Koriander grob hacken. Curry mit Reis servieren und mit Koriander garnieren.

5. 5

   Guten Appetit!