Rezept

Crispy Rice Salad à la Nam Khao

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   • 250 g Jasminreis, 
   • 30 g Schalotte(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 0,4 g Limettenblätter, 
   • 50 g rote Curry-Paste, 
   • 60 g No-Fish-Sauce

   Reis nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Schalotte und Knoblauch schälen und klein hacken. Limettenblätter mit den Händen zerbröseln, mit Currypaste, No-Fish-Sauce, Schalotte, Knoblauch und 2 Prisen Zucker in einer Schale vermengen und unter den gekochten Reis im Topf rühren.

2. 2

   Reis knusprig backen

   • 60 g Koriander, 
   • 60 g Minze, 
   • 20 g Kokosraspel, 
   • 50 g Erdnüsse geröstet und gesalzen

   Den Topfinhalt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, 4 EL Bratöl darübergeben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

3. 3

   Salat anrichten

   Inzwischen Koriander und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Reis auf 2 Schalen verteilen, mit den Kräutern vermengen und mit Kokosraspeln und Erdnüssen getoppt servieren.

4. 4

   Guten Appetit!